江南大学
智能与合成食品发酵研究中心
2027级推免硕士研究生招生
✨以合成生物学赋能食品发酵，面向未来食品与绿色生物制造，期待优秀学子加入
一、研究室简介
智能与合成食品发酵研究室，依托江南大学生物工程、食品科学与工程、轻工技术与工程优势一流学科，聚焦发酵工程、生物催化、合成生物学与计算生物学前沿方向。针对发酵工程领域关键科学与技术难题，解析核心微生物、酶的代谢互作机制，面向未来解决发酵食品、功能化合物制造过程中的安全、风味、功能组分等核心问题，打通基础研究到工程化落地链条，助力我国发酵产业技术升级。
研究室负责人简介
夏小乐，教授，博士生导师。神农青年英才，国家重点研发计划项目首席，中国微生物协会二级分会专家委员会副主任委员、中国发酵工业协会技术委员会委员、中国科协发酵食品专家咨询团队首席专家，中国农学会农产品贮藏加工分会常务委员等，主要从事微生物发酵工程的研究与教学工作。作为负责人先后负责国家重点研发计划、国家自然科学基金、中国工程院战略咨询项目等10余项。在Nat. Commun.，Adv. Sci，ISME J，Trends Food Sci Technol等国内外生物工程类主流学术期刊上发表学术论文80余篇、授权发明专利60余项、美国专利2项、出版专著（或教材）3部。研究成果获中国商业联合会科技进步特等奖（第一）、中国轻工业联合会科技进步奖一等奖（第一）和教育部科技进步二等奖（第二）等奖项5项。
招生专业
学术型硕士：发酵工程（082203）、微生物学（071005）、生物化学与分子生物学（071010）
专业型硕士：生物技术与工程（086001）、发酵工程（086004）
博士优先招收有食品科学、发酵工程、代谢工程、生物催化、微生物学等相关领域科研经历的申请者。
二、团队组成
高玲-博士，助理研究员，硕士生导师
廖辉-博士，助理研究员
徐文照-博士，助理研究员
三、研究方向
(1)AI辅助未来发酵食品绿色智能制造
基于进化生物学、计算生物学和生化反应动力学等技术和手段，对传统发酵食品如酿酒大曲、黄酒、辣椒酱、豆瓣酱等的核心微生物进行识别、代谢进化挖掘、时空互作分析、动力学建模、定向重构以及智能控制系统/平台设计与构建，以期解决工业规模中食品安全、功能强化等问题，实现发酵食品定向设计与智能化制造。
(2)AI加速健康功能因子的合成生物制造
针对健康相关活性大分子，如脂肽、维生素、发酵膳食纤维等，通过合成生物学与计算生物学等手段，开发基于深度学习的合成调控工具和新型酶工程改造策略，实现功能因子的高效合成和高性能工业酶制剂的应用生产，赋能生命健康和食品酿造领域。
四、研究成果丰富
在Nature Communications、Advanced Science、Chemical Engineering Journal、Trends in Food Science & Technology、Biosensor Bioelectronics、Food Hydrocolloids、Biotechnology Advances、Food chemistry、Bioresource Technology、Journal of Agricultural and Food Chemistry等国际主流期刊上发表SCI论文80余篇，出版专著（或教材）3部，申请或授权发明专利60余项，美国专利2项。
研究成果获中国商业联合会科技进步特等奖（排1），中国轻工业联合会科技进步奖一等奖（排1）和教育部科技进步二等奖（排2）；课题组目前承担包括国家重点研发计划、国家自然科学基金、中国工程院战略咨询项目和龙头企业横向项目在内等10多项，年均科研经费超260万元。
五、高水平人才培养
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系列培训
① 科研入门篇
实验室设备使用培训：
高效液相/气相色谱仪、PCR仪、多功能酶标仪、发酵罐、冷冻干燥机等。
数据库使用培训：
数据库包括NCBI、KEGG、Uniprot、BRENDA、PDB等。
② 科研提高篇
a）高年级师兄师姐悉心指导，培养独立实验操作技能，打好科研基础；
b）定期组织文献阅读和学术交流会，掌握文献追踪、阅读能力，了解科研动态，提高科研素养；
c）导师亲自指导和全程把握课题方向和内容，加强科研工作效率。
③ 科研升华篇
a）高质量论文撰写培训：内容的提炼、以及论文标题、摘要、结果、前言和讨论的撰写；
b）导师指导论文写作：论文框架，结果、前言和讨论部分凝练与修改；
c）实验室优秀毕业生工作经验分享，答疑解惑。
④ 校企联培篇
a) 通过工程硕博士改革专项、卓越工程师培养等项目与知名企业联合培养，培养真题真解，实践应用能力；
b) 企业提供科研项目场地设备、生活津贴、员工待遇食宿等优渥条件，优秀者可推免直博，亦可优先入职联培企业。
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学术交流
研究室每年都会根据研究生的研究方向，邀请国内或国外的专家课题组进行学术研讨交流；同时也会参加国内学术年会和国际学术会议3-5人次；除此之外，研究室还与哈佛大学、马里兰大学等国外知名高校建立了长期友好的合作，支持海外留学三月以上，帮助师生拓宽视野，深入了解学科前沿进展。
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培养成绩
研究室重视研究生科研能力培养，研究生以第一作者在本领域国际 TOP 期刊发表高水平SCI论文，代表性成果如下。
研究室自成立以来，已毕业博士研究生5名，硕士研究生51名；现有在读博士研究生10名，硕士研究生35名。已培养研究生中，5名博士毕业生均进入一本高校；9人次获得江苏省创新计划资助、国家奖学金、江南大学优秀博士毕业论文、江南大学优秀硕士毕业论文；硕士研究生申请免试直博，录取率100%；4名硕士毕业生升学至澳门科技大学、复旦大学、上海交通大学等国内外顶尖高校；6名硕士毕业生考上公务员或事业编；多名硕士毕业生就业于泸州老窖、DSM、养生堂、海天味业、常州药物研究所、药明生物、金枫酒业等国内知名企业。部分硕士研究生去向如下。
七、丰厚的福利待遇
（1）丰富的成果奖励
团队制定了《科研成果奖励制度》，对发表的SCI论文和申请的发明专利进行重金奖励。
（2）丰富的文娱活动
A）休闲活动
B）参加引领前沿的学术交流
C）贴心的生活服务
不定期聚餐，火锅、烤肉、夜宵，吃遍江大东、南、北门，吃遍大无锡；烧烤装备齐全，任何季节，烧烤都是最爱；每周三的羽毛球等体育活动，强健体魄，身心得以放松；黄酒风味品评活动，趣味活动，可以到品尝各种黄酒；活动多多，等你发现，期待你的加入！
八、欢迎报名
联系方式
地址：江苏省无锡市蠡湖大道1800号江南大学生物工程学院B529
联系人：高老师
电话：15105165805
公众号：智能与合成食品发酵研究室
